重芝士蛋糕的做法,怎么做重芝士蛋糕好吃,做重芝士蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

芝士蛋糕，也叫做起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake。芝士蛋糕的主要原料就是芝士，也叫奶酪，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A、B2，营养价值很高。根据芝士含量的多少，可以分为重芝士蛋糕、中芝士蛋糕和轻芝士蛋糕。重芝士蛋糕通常以饼干做为底层，也有不使用底层的。重芝士蛋糕含有丰富的奶酪，口感细腻浓郁，相对的热量也较高，不要一下子吃太多哦。以下配方为6寸。

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪250g，消化饼干100g，黄油50g

【辅料】鸡蛋2个，玉米淀粉15g，柠檬汁10g，朗姆酒15ml，香草精1/4小勺，细砂糖80g，牛奶80g

【制作步骤】

	1.消化饼干放入保鲜袋中碾碎备用，碾得越碎越好，也可以用干磨机打成粉末状。
	2.黄油隔热水融化成液体。
	3.把饼干碎末倒入黄油中，用手抓匀。
	4.倒进6寸蛋糕模中，均匀地铺在蛋糕模底部。用勺子底部压平压紧。铺好之后，放入冰箱冷藏备用。
	5.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
	6.用打蛋器打至顺滑无颗粒感。
	7.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加，先加入第一个，用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一个搅打。
	8.加入柠檬汁，用手动打蛋器搅打均匀。
	9.加入玉米淀粉，用手动打蛋器搅打均匀。
	10.加入牛奶、朗姆酒、香草精，用手动打蛋器搅打均匀。
	11.即成为蛋糕糊。
	12.用锡纸包裹住蛋糕模，防止水浴时进水。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
	13.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水的高度最好是没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好的烤箱，160℃，中下层，烤1个小时左右，至表面金黄即可。烤好的蛋糕，自然冷却后冷藏4个小时以上，脱模切块食用。