中秋月饼DIY-芝麻豆沙月饼的做法
| 只要准备一个烤箱，咱就可以在家轻松DIY月饼了！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉220克 |
| 【辅料】奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，清油50克，红豆沙500克，熟白芝麻300克，蛋黄水一个蛋黄加一大勺蛋清 |
【制作步骤】
| 1.1、枧水我是把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替的(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在太古糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 | 2.2、在混合好的糖浆里，加入清油，并搅拌混合均匀。 | 3.3、筛入面粉和奶粉揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。 | 4.4、面团静置好以后，分成20克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，皮和馅的比例是20：30（下次还要少点馅，我这些朋友爱吃皮的多啊~当然我乐意，那样就太好包了！） | 5.5、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。 | 6.6、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。 |
 | 7.7、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，平均用力压出月饼花纹。 |
 | 8.8、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烘焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，续烤15分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。 |
【中秋月饼DIY-芝麻豆沙月饼的做法做法小贴士】
