芝麻酱烧饼
| 北京的一道特色点心芝麻酱烧饼。 |
【食材与调料】
【主料】面粉260g，水1g |
| 【辅料】芝麻酱适量，香油适量，椒盐适量，老抽半匙，糖5g，芝麻适量，面粉1勺，水1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把面团材料放一起揉，将面团揉到光滑柔软有弹性的状态，最好略出膜，这样后期面团不容易破皮漏馅。 |
 | 2.盖上醒发20分钟。 |
 | 3.将芝麻酱，香油，椒盐放一起调成顺滑状态，不要太稀会难包漏馅。 |
 | 4.将醒发好的面团擀开成长方形和薄片。 |
 | 5.把馅料倒在面片上，用刮板刷匀表面。 |
 | 6.从一端卷起将面片卷成圆棍状，再叠三折，盖上醒15分钟 |
 | 7.将醒好的面团再次擀开，不破的前提下尽量薄 |
 | 8.从一端紧紧卷起 |
 | 9.切成6块， |
 | 10.两端捏紧并拢起来整圆，盖上醒10分钟。 |
 | 11.将面饼按扁擀成椭圆形〔圆形也可以啊〕， |
 | 12.1匙水，半匙老抽，1勺面粉，5克糖调匀，用刷子刷在表面。 |
 | 13.把芝麻放在盘子里，把刷过的那面扣上去沾满芝麻拿起 |
 | 14.用手轻轻按压让芝麻沾紧点，放入烤盘，依次做好所有面饼，盖上醒15分钟。 |
 | 15.烤箱上下火180度预热，将醒好的面饼放入烤箱中下层，烤25分钟左右，中途加盖锡纸。 |
 | 16.成品 |
【芝麻酱烧饼做法小贴士】
| 小贴士面团要揉出膜。 |
