芝麻脆片
| 全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉38g，低筋面粉38g，细砂糖2.5g，盐1/4小勺，水40g，玉米油8g |
| 【辅料】辣椒粉1/2小勺，白芝麻15g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.将所有面团料倒入大碗 |
 | 3.揉成光滑面团 |
 | 4.包上保鲜膜，松弛约3小时 |
 | 5.装饰料 |
 | 6.将松弛好的面团擀成圆饼状 |
 | 7.用双手手背将面团撑成薄片 |
 | 8.用轮刀切除较厚的边缘 |
 | 9.表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧 |
 | 10.再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟 |
 | 11.用轮刀切割成不规则三角形 |
 | 12.用刮板慢慢铲起 |
 | 13.放入烤盘 |
 | 14.放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右 |
 | 15.面片上色，即可出炉 |
【芝麻脆片做法小贴士】
| 小贴士若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。 薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。 |
