正宗红烧肉
【食材与调料】
【主料】五花肉700g |
| 【辅料】生抽半碗，酱油半碗，料酒小半碗，冰糖70g，姜片若干，干山楂片4片，大葱3小段，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.先把五花肉切块 |
 | 2.继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了 |
 | 3.捞出上面的浮沫 |
 | 4.准备好葱段、八角、姜片.干山楂片 |
 | 5.锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热 |
 | 6.加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火 |
 | 7.耐心等待，可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉（如果你不怕被溅，也可以趁热加入，反正我是不敢的……） |
 | 8.再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上 |
 | 9.倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道 |
 | 10.然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可 |
 | 11.最后一步了自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下 |
【正宗红烧肉做法小贴士】
