蒸虫草花木耳云吞
| 我家某人偏爱蒸云吞，过一段时间某人就会问我，啥时候再做蒸云吞啊？然后我就到市场买一斤云吞皮回来，包好的云吞一小部分做汤云吞，剩下的就全部蒸了，沾点糖醋汁确实很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】云吞皮250g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虫草花适量，黑木耳适量，姜末适量，葱花适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.包云吞的馅料：虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末 |
 | 2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀， |
 | 3.把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀 |
 | 4.煎蛋饼，把鸡蛋切碎 |
 | 5.把切好的蛋碎加入肉馅里搅拌均匀后，加入一点点清水搅拌均匀 |
 | 6.取云吞皮加入肉馅 |
 | 7.用手沾点清水抹在云吞皮四边，对角折好 |
 | 8.把两边向中间靠拢捏好 |
 | 9.像捏饺子一样 |
 | 10.捏好的云吞压紧收口 |
 | 11.锅里烧开水 |
 | 12.把云吞放入锅中，中大火蒸15分钟 |
 | 13.蒸好的云吞关火焖3分钟再取出 |
 | 14.取一勺蒸锅云吞的水 |
 | 15.均匀的淋在云吞上即可 |
 | 16.酱料：陈醋 |
 | 17.再加入一勺砂糖即可做出糖醋酱汁 |
 | 18.吃的时候沾点糖醋酱汁很美味 |
【蒸虫草花木耳云吞做法小贴士】
| 1、包云吞的时候沾点水把云吞皮四边抹一下会容易粘紧 2、蒸好的云吞淋上热水可以防止云吞粘盘子，而且使蒸出来的云吞皮不会干硬 3、云吞的肉馅加入调味料后，最后加入适量的水拌均匀，这样肉吃起来比较嫩滑 |
