珍珠豆腐
| 喝汤养生也是夏日里一种避暑之计，豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。 “珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。 民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，光母鸡半只，干贝45g，蛋清1 个 |
| 【辅料】盐适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀 |
 | 2.用小勺做小丸子 |
 | 3.丸子大小要均匀 |
 | 4.做好的丸子 |
 | 5.将母鸡、干贝放在锅内 |
 | 6.加水炖出汤汁一大碗 |
 | 7.汤锅中倒入鸡汤，开小火 |
 | 8.下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可 |
【珍珠豆腐做法小贴士】
| 私房话：这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。 |
