茼蒿拌豆干
| 茼蒿的食疗作用：1。消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。 3．利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 |
【食材与调料】
| 【主料】茼蒿250g，豆干100g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，味精适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茼蒿摘洗干净 |
 | 2.水烧开，把茼蒿焯水，去除草酸 |
 | 3.捞出放在凉水里可使茼蒿颜色更绿 |
 | 4.豆干切片 |
 | 5.用热水烫5分钟，捞出晾凉 |
 | 6.茼蒿沥干水分，切段 |
 | 7.将适量的盐、白糖、味精、陈醋、生抽和蒜末混合搅匀，调成料汁 |
 | 8.将豆干和茼蒿放入容器里 |
 | 9.将调好的料汁倒入茼蒿里 |
 | 10.再倒入适量的香油 |
 | 11.拌匀即可食用 |
【茼蒿拌豆干做法小贴士】
| 茼蒿要事先焯水，去除草酸 豆干切片后用热水烫，可使豆干吃起来更香 |
