照烧鸡腿肉
| 稍甜的酱汁一直是我哒最爱~~作为北方菇凉，“爱甜”这一点一直被我老爸所唾弃~~~第一次吃到照烧鸡腿的时候，果断决定要学会要学会要学会喵！！！！可是，我们这里木有味淋卖撒~~所以拖了着许多年只是买来吃~~后来发现“万能宝”上有味淋卖啦~~兴奋的想下单，可看到重量---辣么大一瓶子，只为几只鸡腿买回来有辣么点懒得折腾了~~~好在最近偶然发现某位好人分享哒味淋替代品---米酒+红糖~~~咩咔咔~~~在家也能吃喽~~~好开森~ |
【食材与调料】
【主料】鸡腿5根 |
| 【辅料】红糖20g，米酒20g，酱油30g，白开水32g，盐10g，姜丝5g，油20ml，葱1段，香叶1片，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净，尽量晾干水分。 |
 | 2.尽量完整的拆骨~~有压力的可参考《解剖学》一书~~ |
 | 3.用刀背敲肉肉，让肉肉纤维松弛~~ |
 | 4.将辅料中，1-5号材料混在一起稍微加热后放凉，将鸡腿肉每片沾匀后静置20分钟。 |
 | 5.20分钟后翻面，继续浸泡，最少浸泡一小时~~~ |
 | 6.将浸泡变色的鸡肉捞出，切宽条~~~或者你锅子够大不切也可以~~~~~汤汁不要扔哇，待会还有用~~ |
 | 7.热锅凉油，将鸡肉依次放入，一面煎熟翻面，直至两面都是金黄色（酱黄色）~~~ |
 | 8.腌制鸡肉的汤汁放入锅内，再将辅料中6-10号材料均匀搅拌入锅，盖盖。 |
 | 9.哒哒哒啦~~~~三分钟后，大火收汁，出盘喽~~~ |
【照烧鸡腿肉做法小贴士】
| 小贴士1.腌制前最好用刀背轻轻均匀敲打鸡肉，味道更鲜嫩呦~~ 2.腌制时间不是越长越好，最少一小时，最多4-5个小时也就够了，鸡肉比较容易吸汁撒~ 3.鸡皮油脂厚的可酌情减少植物油用量，煎肉哒时候鸡皮会出油~~ 4.西兰花多搭配些吃起来才健康，我这是为了拍照才这么几朵，实际上我配了一大盘子西兰花一起吃~~ |
