杂蔬小炒#沈师傅神奇
| 第一次吃鸡蛋干是凉拌菜，感觉细腻脆弹，很爽口，昨天试着用小芹菜炒制，结果味道总是觉得缺点什么…今天又加了些胡萝丝，综合了咸的口味，口感更丰富有层次，鸡蛋干鲜香脆弹，加上胡萝卜和小芹菜营养更丰富，健康的搭配^v^ |
【食材与调料】
【主料】沈师傅鸡蛋干1小把 |
| 【辅料】盐少许，生抽2匙，蚝油2匙，菜籽油适量，花椒粒15粒 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋干切丝，胡萝切丝备用 |
 | 2.小芹菜洗净切3~4厘米长的段，叶子和茎分开 |
 | 3.菜籽油入锅，稍热放花椒粒煸香捞出 |
 | 4.放入胡萝卜丝煸炒半分钟至变色 |
 | 5.放入鸡蛋干煸炒均匀 |
 | 6.加入芹菜段翻炒均匀 |
 | 7.放生抽提味增香 |
 | 8.放入芹菜叶翻炒均匀 |
 | 9.最后放少许盐，蚝油翻炒均匀即可出锅装盘 |
 | 10.成品 |
【杂蔬小炒#沈师傅神奇做法小贴士】
| 小贴士胡萝卜是脂溶性的，所以先煸炒一下，充分释放营养元素，再放鸡蛋干编炒，小芹菜最后放，保留脆嫩的口感，也留住了芹菜的清香… |
