云南烧皮
| 云南烧皮，是传统的猪八碗的菜品之一，在云南昆明周边的农村宴席上最为常见。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮300g |
| 【辅料】香菜3根，十三香半盒，盐适量，八角1个，草果半个，胡辣椒粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮刮净毛，剃净油，洗净切成块，下锅煮熟 |
 | 2.煮好的猪皮漂洗干净，锅中放入油，烧热后放入猪皮开始炸，需要不停翻，防止猪皮粘连，猪皮炸到金黄色可以起锅 |
 | 3.煮好的猪皮放到锅里，依次加入热水，十三香，盐，八角，草果，调好味道后，开始浸泡，泡的时间越长，猪皮煮好后越烂，喜欢有嚼劲的朋友，可以减少浸泡时间 |
 | 4.将泡好的猪皮加热至熟，碗里放入切好的香菜，然后起锅，装碗，喜欢吃辣的人可以加入胡辣椒粉，也就是烧辣椒粉。 |
【云南烧皮做法小贴士】
| 小贴士猪皮煮过后要把水晾干，炸的时候才不会被溅到。 炸好的猪皮要放在汤里泡，如果家里有老人小孩，需要泡的时间要够长，这样才会耙（烂）。 |
