云耳炒丝瓜
| 过节大家吃多了大鱼大肉，所以节后要吃些清淡，清肠胃的食物，云耳有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳还含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】干云耳50g，丝瓜1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把干云耳提前泡软。 |
 | 2.把丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切粒，云耳切小块。 |
 | 3.热油锅下蒜粒爆香。 |
 | 4.加入丝瓜翻炒。 |
 | 5.接着加入云耳。 |
 | 6.丝瓜变软时调入蚝油。 |
 | 7.调入适量生抽提味提色。 |
 | 8.最后加入盐翻匀入味即可。 |
【云耳炒丝瓜做法小贴士】
| 云耳泡发后含有水份，所以炒的时候要先放丝瓜，待丝瓜稍炒出水时再放云耳，避免先放云耳出现榨锅的情况。 |
