鱼香肉丝
| 鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉1小截，黑木耳适量 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱半汤匙，白砂糖半汤匙，醋半汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，泡椒3个，姜2片，大蒜2瓣，小香葱2棵 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃 |
 | 2.瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀 |
 | 3.黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开 |
 | 4.用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀 |
 | 5.锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香 |
 | 6.锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香 |
 | 7.快速翻炒至肉丝变白后盛出备用 |
 | 8.锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生 |
 | 9.加入莴笋丝翻炒 |
 | 10.加入肉丝翻炒均匀 |
 | 11.倒入料汁大火快速翻炒 |
 | 12.料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。 2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。 |
