鱼香肉丝
| 记得以前在读书的时候，非常喜欢跟同学去川菜馆里点上一份鱼香肉丝，关键是它鲜香滑嫩，口味带着些酸辣，每回都因为有了这道菜，而叫店家多上米饭，关键是它还是一道油水蛮丰富的菜肴，对于俺们这些在饭堂里经常吃大锅煮菜，无油少肉的穷学生来说，这可真是道好菜呀，呵呵~ |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，豆瓣酱适量，陈醋适量，味极鲜适量，蚝油适量，蒜片10g，青红椒150g，云耳150g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净后切成丝。 |
 | 2.然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。 |
 | 3.然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。） |
 | 4.热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。 |
 | 5.炒至肉色发白，盛出备用。 |
 | 6.锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。 |
 | 7.再把云耳丝也放入一起翻炒。 |
 | 8.接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。 |
 | 9.然后把豆瓣酱放入煸出香味。 |
 | 10.加入肉丝一起翻炒。 |
 | 11.放入适量的糖提味。 |
 | 12.再来点味极鲜。 |
 | 13.然后把小葱段放入一起翻炒。 |
 | 14.出锅前放入适量的陈醋。 |
 | 15.大火，翻炒均匀，即可出锅啦~ |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 因豆瓣酱属于高盐调料，所以在放盐的时候，一定要酌情放入，小心过咸啦~ |
