鱼香茄子
| 这是跟军嫂学来的鱼香茄子，只是我自作聪明的少了过油这一道，用水焯的，这样做起来少了一次油煎，热量相对少一些，不过可能口感会相对差一些吧。最先吃鱼香肉丝的时候，觉得奇怪，没有鱼也能吃出鱼香味来呢，那时候以为就那种配法才能出那味，所以记得第一次做鱼香肉丝特别小心翼翼，生怕错了一点步骤，少了一点配料，后来发现鱼香茄子也是鱼香系的主力军呢，原来只要调料用对了，这鱼香味也就成了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，豆瓣酱适量，米醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，我用了两个白茄子 |
 | 2.切成小条 |
 | 3.放开水锅焯得八分熟捞出备用 |
 | 4.备好红椒丝，葱丝和姜蒜末 |
 | 5.坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香 |
 | 6.加入葱姜蒜炒香 |
 | 7.加入茄子炒匀后加入一勺白糖 |
 | 8.加入食盐和生抽 |
 | 9.加入米醋 |
 | 10.炒匀即可 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 鱼香茄子一般要先过油煎炸下那样口感更好，我这个是少油版鱼香茄子了。 |
