鱼香茄子
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
【辅料】生抽适量,料酒适量,白糖适量,六月香豆瓣酱适量,剁鲜辣椒酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量,淀粉适量 |
【制作步骤】
1.茄子洗净去皮切粗条。 | |
2.在茄子上洒上少许水,再撒上淀粉抓匀。然后锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入茄子条略炸捞出控油。 | |
3.另起锅,加入很少许油,放入姜丝、葱花炸香,然后放入茄条和豆瓣酱翻匀。 | |
4.然后放入料酒。 | |
5.接着放入生抽、白糖翻匀。 | |
6.然后再放入切好的蒜蓉翻匀。 | |
7.最后放入剁鲜辣椒酱翻匀即可出锅。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
蒜要后放,这样比较提鲜。 |