鱼香茄子盒
| 这是一道川菜系的菜品，适合各类人群，茄子本身就是夏季祛暑的好蔬菜，加上汤汁勾芡，更是肠胃享受的尚佳菜品。包含的肉馅和虾仁，营养全面。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子250g，猪肉馅150g，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱20g，姜10g，辣椒酱5g，老抽10g，番茄酱10g，白砂糖20g，香菜10g，鸡精5g，料酒适量，淀粉10g，水适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅内加入葱姜、料酒、盐、鸡精、老抽、适量淀粉打开，带劲为最好 |
 | 2.虾仁，这里我是买的青皮虾自己剥皮的，这种相对不那么腥。 |
 | 3.茄子洗净，切成2厘米厚度的中分段。 |
 | 4.将虾仁加入茄子中 |
 | 5.填入调好的猪肉馅 |
 | 6.放入盘中待用 |
 | 7.鸡蛋打匀，用蛋液包裹茄子盒 |
 | 8.葱、姜、糖、番茄酱、淀粉、水、老抽、调制成汁，备用 |
 | 9.锅内放入2碗油烧制8成熟，其实不会都用了，大约只用150g |
 | 10.将裹好蛋液的茄盒放入锅内炸成金黄色。 |
 | 11.炸好的茄盒控油放入盘中。 |
 | 12.锅内留少许油，加如从和辣椒酱爆香 |
 | 13.将调制好的勾芡汁放入锅中调制浓稠 |
 | 14.勾好的芡汁浇在茄盒上 |
 | 15.用香菜末做点缀，滴入香油就可以上桌了 |
【鱼香茄子盒做法小贴士】
| 小贴士一定是长茄子，这样更加方便制作和口干鲜嫩。 |
