鱼香鸡丝
| 鱼香味是四川菜里面的经典味道之一。用做红烧鱼的调味料来烹饪肉类，从而让菜品带出鱼的味道。不过我一直都觉得郫县豆瓣实在太咸了，用来做鱼香调料有些吃不惯。这次用剁椒代替豆瓣酱，效果很不错哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸1000g |
| 【辅料】笋片500g，黑木耳适量，橄榄油适量，剁椒适量，酱油15mL，料酒15mL，糖10g，小葱3根，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸切成丝 |
 | 2.笋片罐头沥干水备用 |
 | 3.锅内倒入橄榄油 |
 | 4.油热后放入鸡丝，炒散 |
 | 5.待大部分鸡丝变色，放入剁椒 |
 | 6.把料酒，酱油，糖，醋调成调味汁，倒入锅中 |
 | 7.把笋片和泡发的木耳放入锅内 |
 | 8.撒入葱段，翻炒均匀出锅 |
【鱼香鸡丝做法小贴士】
| 调味料比较多，事先调成调味汁，炒菜时更方便操作 |
