鱼香脆皮豆腐
| 在重庆时请朋友吃饭，在饭店里吃过这道菜大家都赞不绝口。回家自己便琢磨了起来，味道不比饭店里的差。到国外发现豆腐价格不菲，一小盒折合人民币下来差不多十块钱。豆腐都变成奢侈品了。贵是贵但总归是抵挡不住鱼香脆皮豆腐的诱惑，外酥内嫩，酸中带甜，甜中带辣，很是开胃。这么营养美味的东西一定要跟大家分享的！ |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐200g |
| 【辅料】淀粉100g，泡椒10g，番茄酱30g，盐1/4茶匙，醋适量，葱花、姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成长约5厘米宽2厘米的长条状。具体尺寸长短都无所谓，自己喜欢就好。不能太小。和大拇指粗细差不多。 |
 | 2.豆腐条上撒上点盐，不可多，一点即可。为了让豆腐更入味。半小时后放淀粉碗里每一面都均匀的裹上淀粉，用手轻轻的拍掉多余的淀粉。 |
 | 3.裹上淀粉后在入锅大火炸，最好用小汤锅这样锅小节约油且能将豆腐全都泡住。炸至黄色即可。若为了颜色更好看，还可在淀粉外在裹上一层鸡蛋液。这样炸出来的豆腐颜色就要黄得所而且还很香。这次我闲麻烦就没弄。 |
 | 4.炸好捞出来用厨房纸吸掉多余的油，当然不吸也没关系只是少吃点油更健康。这次我捞出来后稍冷却后在次入锅复炸，是为了让豆腐更脆。闲麻烦炸一次也行。 |
 | 5.炒锅放油，再放入切好的泡椒姜末。炒香后加水煮开再加入番茄酱，尝一下味道不甜就加糖，不酸再滴点白醋，淡了再加点盐。就是根据自己喜欢的口味适当的调整。汤汁熬煮两分钟。勾点淀粉汁，大火收汁淋在豆腐上撒点葱花 |
【鱼香脆皮豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐一定要提前冲洗干净，沥干水粉，这是保证豆腐外脆最关键的，同时入锅炸时也不会溅油。 |
