芋头丝丸子
| 芋头丝丸子，是一道厦门的地方特色小吃。用荔浦芋头做口感最好，我在超市只能买到这种小芋头，就拿它充数了，也不错。 |
【食材与调料】
【主料】芋头250克，胡萝卜40克，猪肉馅100克，熟花生仁40克 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮擦丝 |
 | 2.胡萝卜去皮擦丝 |
 | 3.将芋头丝和胡萝卜丝放在一起，放入一勺盐揉搓几分钟，静置十分钟 |
 | 4.锅中放多一点油，放入葱白爆香 |
 | 5.放入猪肉馅炒至变色，加入盐，白糖，生抽，料酒，鸡精炒匀出锅 |
 | 6.熟花生仁碾碎 |
 | 7.将炒好好的猪肉丁放煮芋头丝里，加入葱花，五香粉拌匀 |
 | 8.分次加入红薯粉拌匀，使每一根芋头丝上都粘上红薯粉 |
 | 9.放入花生碎拌匀 |
 | 10.捏成丸子，放在屉布上，放入开水锅中，蒸15分钟。 |
 | 11.取出装盘 |
【芋头丝丸子做法小贴士】
| 小贴士1.用荔浦芋头做口感最好。 2.红薯粉要分次加入 |
