芋头烧排骨的做法,怎么做芋头烧排骨好吃,做芋头烧排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

荔浦芋头真的是很好吃，不管是烧甜汤还是烧咸的都这么赞，上海买不到好吃的荔浦芋头，淘宝上啥都有。和红烧排骨一起烧，芋头吸收进饱饱的肉汤，真是太香了。荔浦芋头面，一旦煮熟，铲子多铲几下就变渣了，用油炸过再烧比较容易定型，也不易碎。

【食材与调料】

【主料】排骨500克，荔浦芋头500克

【辅料】李锦记排骨酱50克，生抽25克，香菇老抽30克，姜片10克，蒜片10克，五香粉10克，糖20克

【制作步骤】

	1.荔浦芋头洗净表面的泥土，去皮。
	2.芋头去皮后切成大条，不能是细条，容易烂。
	3.把芋头条放进油锅炸制，小火慢炸。
	4.炸到表面微黄有点硬的时候捞出来，这时候芋头已经熟了。
	5.肋排切段洗净。
	6.滚水中加入姜片和料酒，肋排飞水去除血水。
	7.油锅中加入姜片和蒜片爆香。
	8.加入排骨翻炒。
	9.李锦记的排骨酱偏甜，烧排骨味道浓郁。
	10.排骨在油锅中炒干后，加入两大勺排骨酱，五香粉，生抽，香菇老抽和糖，翻炒均匀。
	11.加入水没过排骨小火慢炖。
	12.排骨熟了以后，加入炸好的香芋条一起翻炒，水不能少，香芋条很吸水，芋头条是熟的，翻炒匀就可以出锅。
	13.芋头太容易吸水，加很多水还是吸干，吸干水的芋头条变软了，翻炒几下好多长条就断了，粉都化到汤了，芋头鲜香绵软。