玉米面红薯枣泥月饼
| 最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。那日，偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯，大受启发。趁着中秋的热乎劲，让红薯变月饼。月饼通常都有馅，不妨给它配上一颗枣泥心，少许——那馅儿太甜腻。粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色，黄色更好看，怎奈现下没得选。玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒，散发着浓郁的乡土气息。。。 |
【食材与调料】
【主料】红薯1个，粗白玉米面50克 |
| 【辅料】枣泥馅20g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.红薯洗净切片，上锅蒸熟 |
 | 3.晾凉 |
 | 4.去皮 |
 | 5.碾压成泥 |
 | 6.加入白玉米面 |
 | 7.揉匀 |
 | 8.将皮馅各分割成5等分 |
 | 9.取一块皮按扁，放入馅料 |
 | 10.包起 |
 | 11.收口搓圆 |
 | 12.放入月饼模中 |
 | 13.扣在案台上压紧 |
 | 14.脱模 |
 | 15.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟 |
 | 16.出锅晾凉 |
【玉米面红薯枣泥月饼做法小贴士】
| 小贴士馅料用量可以随自己喜好增减。 没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。 蒸好后略凉，再拿取更容易 |
