油焖茄子的做法,怎么做油焖茄子好吃,做油焖茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子含多种维生素、是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，因此，高血压、动脉硬化等患者常食茄子对身体很有帮助。这是一道传统的家常菜，茄子先洗干净再用手拗断之后，立即烹制，这种方法烹制的菜肴，保持了茄肉在炒至过程中不会皮肉分离，味道更佳。

【食材与调料】

【主料】茄子350g

【辅料】油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，干辣椒适量，生姜适量，蒜头适量，小葱适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.茄子去头尾，洗净
	2.用手拗成一段段。不要刀切的茄子，吃口更好。记住等到烹制时候才完成哦，不要先准备，时间长了，茄子里面会变影响口味。
	3.蒜头用刀压扁，红辣椒，葱切段，生姜切片。
	4.锅内放多一些油。
	5.8分热下茄子，翻均匀。
	6.等炸软了，控油捞出。
	7.这时候茄子里已近吸足了油分，锅内把油全部倒出，先下蒜片，姜片，红辣椒爆香
	8.然后倒入茄子，迅速翻炒，加生抽2调羹，老抽半调羹，半杯清水大火烧开，小火焖3分钟。
	9.3分钟后，放入适量白糖，鸡精，葱段，翻炒均匀，熄火。
	10.装盆。