油焖茄子

01-08 投稿:香儿厨房
茄子含多种维生素、是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,因此,高血压、动脉硬化等患者常食茄子对身体很有帮助。这是一道传统的家常菜,茄子先洗干净再用手拗断之后,立即烹制,这种方法烹制的菜肴,保持了茄肉在炒至过程中不会皮肉分离,味道更佳。

【食材与调料】
【主料】茄子350g
【辅料】油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,干辣椒适量,生姜适量,蒜头适量,小葱适量,白糖适量

【制作步骤】
油焖茄子 1.茄子去头尾,洗净
油焖茄子 2.用手拗成一段段。不要刀切的茄子,吃口更好。记住等到烹制时候才完成哦,不要先准备,时间长了,茄子里面会变影响口味。
油焖茄子 3.蒜头用刀压扁,红辣椒,葱切段,生姜切片。
油焖茄子 4.锅内放多一些油。
油焖茄子 5.8分热下茄子,翻均匀。
油焖茄子 6.等炸软了,控油捞出。
油焖茄子 7.这时候茄子里已近吸足了油分,锅内把油全部倒出,先下蒜片,姜片,红辣椒爆香
油焖茄子 8.然后倒入茄子,迅速翻炒,加生抽2调羹,老抽半调羹,半杯清水大火烧开,小火焖3分钟。
油焖茄子 9.3分钟后,放入适量白糖,鸡精,葱段,翻炒均匀,熄火。
油焖茄子 10.装盆。

【油焖茄子做法小贴士】
茄子洗净之后,不要再碰水了,这样在油锅里不会油花四溅了。

标签: # 茄子 # 家常菜

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