油焖茄子
茄子含多种维生素、是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,因此,高血压、动脉硬化等患者常食茄子对身体很有帮助。这是一道传统的家常菜,茄子先洗干净再用手拗断之后,立即烹制,这种方法烹制的菜肴,保持了茄肉在炒至过程中不会皮肉分离,味道更佳。 |
【食材与调料】
【主料】茄子350g |
【辅料】油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,干辣椒适量,生姜适量,蒜头适量,小葱适量,白糖适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.茄子去头尾,洗净 |
![]() | 2.用手拗成一段段。不要刀切的茄子,吃口更好。记住等到烹制时候才完成哦,不要先准备,时间长了,茄子里面会变影响口味。 |
![]() | 3.蒜头用刀压扁,红辣椒,葱切段,生姜切片。 |
![]() | 4.锅内放多一些油。 |
![]() | 5.8分热下茄子,翻均匀。 |
![]() | 6.等炸软了,控油捞出。 |
![]() | 7.这时候茄子里已近吸足了油分,锅内把油全部倒出,先下蒜片,姜片,红辣椒爆香 |
![]() | 8.然后倒入茄子,迅速翻炒,加生抽2调羹,老抽半调羹,半杯清水大火烧开,小火焖3分钟。 |
![]() | 9.3分钟后,放入适量白糖,鸡精,葱段,翻炒均匀,熄火。 |
![]() | 10.装盆。 |
【油焖茄子做法小贴士】
茄子洗净之后,不要再碰水了,这样在油锅里不会油花四溅了。 |