以假乱真的糖醋软排骨
| 酸甜可口，外皮软内稍有韧感，有点象锅包肉的口感 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋三个，鸡蛋二个，姜三片，大葱两小段，青椒两个 |
| 【辅料】食用油500克左右，面粉两勺，老抽适量，米醋适量，白糖少许，胡椒粉少许，水淀粉少许 |
【制作步骤】
| 菜谱简介酸甜可口，外皮软内稍有韧感，有点象锅包肉的口感 | 制作 1皮蛋蒸锅先蒸5分钟 2两新鲜鸡蛋打散 3蛋液里加两勺面粉 4搅拌均匀，搅成蛋糊 5姜切末，葱切末，青椒切三角块 6皮蛋去壳，每个蛋均匀切成8瓣 7坐锅热油，至5成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊 8下锅炸约2分钟，至表皮有点金黄即可 9捞出控油待用 10另起锅热油，爆香葱姜末 11加老抽，米醋，白糖，胡椒粉适量 12加少许清水烧沸 13用水淀粉勾芡 14放入炸好的皮蛋块，推匀 15放入青椒翻拌一下装盘即可 注意事项1。皮蛋蒸一下，以便切割时比粘刀，同时也能减轻皮蛋生涩的味道 2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能缓缓落下为宜 3。皮蛋不宜炸制时间过长，时间长了口感就不嫩口了，表面微泛金黄即可 |
【以假乱真的糖醋软排骨做法小贴士】
| 1。皮蛋蒸一下，以便切割时比粘刀，同时也能减轻皮蛋生涩的味道 2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能缓缓落下为宜 3。皮蛋不宜炸制时间过长，时间长了口感就不嫩口了，表面微泛金黄即可 |
