羊肉火锅
| 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。 羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，橙皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果 橙皮 |
 | 2.羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟 （姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥 |
 | 3.开水下锅 煮两分钟捞出 |
 | 4.冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮 |
 | 5.羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 （这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的）翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖 |
 | 6.加热水 炖20分钟） |
 | 7.起锅加鸡精 撒葱 |
【羊肉火锅做法小贴士】
| （羊肉要买嫩羊肉 腥味少 |
