羊肉烩面的做法,怎么做羊肉烩面好吃,做羊肉烩面需要哪些食材?-优卡食谱网

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。

【食材与调料】

【主料】羊骨500g，羊肉500g，面粉500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，花椒适量，鸡精适量，小茴香适量，细粉条50g，木耳50g，黄花50g，海带丝50g，海带丝50g

【制作步骤】

	1.准备好羊肉和羊骨。
	2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
	3.用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
	4.木耳用清水泡发后撕成小朵。
	5.海带提前泡发。
	6.泡好的黄花去根后切成段。
	7.细粉条冲洗干净泡软备用。
	8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
	9.加入清水，烧开，撇去血沫。
	10.加入调料包。
	11.大火烧开，转文火，煮至2小时。
	12.捞出羊肉，切成片。
	13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
	14.将饧好的面剂搓成圆柱状。
	15.按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
	16.面片上抹上油，再饧15分钟。
	17.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
	18.放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。
	19.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
	20.面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。