羊肉胡萝卜汤
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 |
【食材与调料】
【主料】羊肉700g,胡萝卜300g |
【辅料】姜适量,盐适量,花椒适量,八角适量,辣椒适量,葱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好新鲜羊肉,胡萝卜 |
![]() | 2.姜,花椒,八角,辣椒,葱,盐 |
![]() | 3.将羊肉洗净切块,备用 |
![]() | 4.胡萝卜洗净切成滚刀块,备用 |
![]() | 5.锅里加水,水烧开后,倒入羊肉,去去血沫,然后再把羊肉取出洗洗 |
![]() | 6.重新起锅加入油 |
![]() | 7.油热后,倒入洗净的羊肉翻炒一会 |
![]() | 8.翻炒一会过后,加入准备好的材料姜,花椒,八角,辣椒,葱,盐,炒出香味 |
![]() | 9.倒入少许酱油 |
![]() | 10.添入凉水 |
![]() | 11.水烧开后,倒入砂锅内,加盐。 |
![]() | 12.炖一会,加入准备好的胡萝卜块 |
【羊肉胡萝卜汤做法小贴士】
一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 |