羊排萝卜汤的做法,怎么做羊排萝卜汤好吃,做羊排萝卜汤需要哪些食材?-优卡食谱网

我们这里下了一天的雨，天气很冷，买来羊排和白萝卜打算煲点汤给家人去去寒。营养功效1、冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量。2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。3、由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

【食材与调料】

【主料】羊排600g，白萝卜500g

【辅料】葱1棵，姜5片，香菜2棵，香葱3棵，白酒1汤匙，花椒5粒，胡椒粉1g，生抽1汤匙，香醋1汤匙，白醋2汤匙

【制作步骤】

	1.葱切段拍松、姜切片备用
	2.羊排洗净斩成块
	3.锅内加冷水倒入羊排，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开。
	4.开锅后捞出控净水分
	5.将焯好水的羊排倒入汤煲内
	6.取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内。
	7.剩下的白萝卜去皮切成大一点的块
	8.汤开锅后撇去浮沫
	9.加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，倒入2汤匙白醋和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。（我的这罐汤煲了1个多小时）
	10.中途要撇几次浮沫和煲出来的羊油（喜欢羊油味道的可以省去）
	11.煲到羊排有8、9分熟时，捞出萝卜不要。
	12.开大火，倒入切好的萝卜块煲到萝卜变成半透明状，就可以关火了。
	13.香菜切碎放入小碟内、另一小碟内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入香葱丝调成酱汁，随羊排汤一起上桌。
	14.喝汤时在自己的碗里调入适量鸡精或盐，随自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是酱汁冲入羊排汤，羊排蘸取酱汁即可。原汤原味的羊排汤喝一口暖暖的。

【羊排萝卜汤做法小贴士】

小贴士1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。
2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。
3：羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重。
4：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。