洋葱回锅蛋
| 买了两个紫皮洋葱，特紫的，老板说这个洋葱比平常的都要好吃。家里也没什么好搭配炒的，就拿鸡蛋凑数吧。不过，不是用生鸡蛋炒，而是用了荷包蛋回锅炒，比平常的洋葱炒鸡蛋更咸香，更下饭。 |
【食材与调料】
【主料】洋葱半个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，椒盐粉适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱均匀切块，香菜洗净切末 |
 | 2.一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀 |
 | 3.热油，煎鸡蛋 |
 | 4.每个鸡蛋上撒些椒盐粉 |
 | 5.煎制两面焦黄，蛋黄变硬 |
 | 6.用铲子和筷子分块，盛出 |
 | 7.留底油，下洋葱块翻炒 |
 | 8.炒至洋葱变软些，倒入鸡蛋块 |
 | 9.倒入调料，翻炒 |
 | 10.收汁后，撒上香菜末即可 |
【洋葱回锅蛋做法小贴士】
| 小贴士1，鸡蛋煎的越老，吃起来更香 2，喜欢辣的，可以往调料中加点辣酱调味 |
