淹泽小咸菜
| 每年的这个时候都会淹泽小咸菜，家人特爱吃，尤其是没有胃口的时候来一块，那才是真的下饭！尤其是早上胃口不佳，来一盘小咸菜就着吃个大包子，配上一碗粥，那才叫一个舒服！ |
【食材与调料】
【主料】嫩姜1500g |
| 【辅料】花生油3匙，花椒粒20g，八角2个，香叶2片，盐200g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材:酱油，嫩姜，黄瓜，辣椒，豆角，盐，花椒粒，八角，香叶。 |
 | 2.所有的食材清洗干净，嫩姜切片，黄瓜切段。 |
 | 3.均匀的撒上一层盐，腌制3个小时。 |
 | 4.抖掉盐粒，放在太阳底下晾晒4个小时左右。晾干表面水分。 |
 | 5.瓶子用热水烫洗干净，晾干水分。 |
 | 6.锅中倒入酱油，放入花椒粒，香叶，八角，煮开放凉。 |
 | 7.所有的食材放入瓶中。 |
 | 8.倒入酱油。 |
 | 9.锅中放油烧热，放入花椒粒呛出香味。 |
 | 10.倒入瓶中密封，放入冰箱冷藏过夜，过夜后黄瓜和嫩姜就能食用！ |
【淹泽小咸菜做法小贴士】
| 小贴士所有的食材放入盐要腌制出汁，并且晾干表面水分，才能腌制，不然容易腐烂。 |
