村村小煎鸡的做法,怎么做村村小煎鸡好吃,做村村小煎鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

村村小煎鸡是属于盐帮菜中的一道菜。自贡盐帮菜是川菜的重要支柱，是自贡菜的典型代表。它与自贡的井盐生产和井盐文化有着密切联系，走过了独特的发展历程，创造了一些独特的烹饪技法，使自贡盐帮菜以独特的风味在川菜中获得一席之地，并走出四川，走出国门，活跃在餐饮舞台上。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。今天就为大家介绍这道村村小煎鸡。

【食材与调料】

【主料】鸡肉300g，荆条椒150g，嫩姜80g，大蒜5瓣，朝天椒10个

【辅料】菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，花椒几粒

【制作步骤】

	1.鸡胸脯或鸡腿肉切成丁备用。
	2.5瓣大蒜，稍微拍一下。
	3.将荆条椒切成段，朝天椒也切成段，嫩姜切成丝备用。
	4.锅内倒入适量的菜籽油，大火烧热烧开。
	5.将大蒜连同鸡肉倒入锅中爆炒，人后放入几粒花椒提味。
	6.放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
	7.倒入嫩姜丝，翻炒均匀。
	8.最后倒入荆条椒和朝天椒翻炒，快要起锅的时候加一点点盐，再翻炒几下就可以盛入盘中了。
	9.超级下饭的家常小煎鸡就做好了。