腌咸肉
| 每到过年，婆婆都会腌制咸肉，时间长了，我也耳闻目睹，学会了。现在我们单独过了，老公提起说想腌点咸肉，我也正有此意，买了猪肉就小试身手。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花椒放在料理机里打碎。 |
 | 2.放在锅里。 |
 | 3.加盐一起小火慢慢炒。 |
 | 4.炒出香味关火晾凉。 |
 | 5.肉放在盘子里。 |
 | 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。 |
 | 7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。 |
 | 8.全部抹匀的肉放在盘中。 |
 | 9.用另一个盘子盖上。 |
 | 10.2天后会出水。 |
 | 11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。 |
 | 12.用绳子扎好。 |
 | 13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。 |
 | 14.锅里放水。 |
 | 15.倒入盘中的肉汁。 |
 | 16.再放点盐。 |
 | 17.大火烧开。撇去浮沫。 |
 | 18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。 |
【腌咸肉做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。 2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。 3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。 4、一般是1斤肉3两盐。 |
