芫荽辣拌折耳根的做法,怎么做芫荽辣拌折耳根好吃,做芫荽辣拌折耳根需要哪些食材?-优卡食谱网

折耳根也就是鱼腥草的地下根部分，是一种气味独特，开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩，微辣带鱼腥味儿，可生食也可熟食，生食脆嫩，熟食粉绵。折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用，化痰止咳效果也不错，是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温，有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用时不至于伤到脾胃，并且有开胃、健脾、助食的效果。

【食材与调料】

【主料】折耳根300g，芫荽100g

【辅料】橄榄油5g，生抽3g，老陈醋20g，小米椒15g，盐1g

【制作步骤】

	1.准备好折耳根，除掉根须，掐寸段；芫荽和小米椒摘洗干净备用。
	2.折耳根洗净，沥干水分，倒入碗中，加入适量盐，簸匀，略腌制一会儿。
	3.芫荽切段，小米椒切圈备用。
	4.陈醋倒入碗中，加入橄榄油。
	5.加入生抽，混合成味汁备用。
	6.芫荽和小米椒倒入碗中。
	7.淋入味汁。
	8.拌匀即可食用。