燕麦苹果面包
| 营养而又美味一款无糖无油的健康面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】燕麦片50g，沸水100g，高粉250g，水60g，酵母3g，盐5g，酵种100g |
| 【辅料】苹果200g |
【制作步骤】
 | 1.沸水冲入燕麦片中搅拌均匀，冷却待用。 |
 | 2.苹果削去皮和核，切成大粒。 |
 | 3.混合酵种、高粉、水、燕麦片、苹果、酵母搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜浸泡30分钟。 |
 | 4.将面团倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回盆里，盖上保鲜膜放置10分钟，再倒入出揉10秒钟，再倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回容器，盖上保鲜膜放置60分钟发酵至两倍大。在20、40分钟的时候将面团倒在操作台上，各折叠1次。 |
 | 5.发酵篮撤粉。将发酵好的面团滚圆，光滑面向下放在发酵篮里，盖上保鲜膜第二次发酵45分钟。 |
 | 6.将面团倒在油纸上，将面团顶部割出十字。 |
 | 7.石板放在烤架上，与烤箱220度一起预热30分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。将面团移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘，烤箱温度调低10度即210度，继续再烤35分钟，表面金黄，出炉放凉即可。 |
【燕麦苹果面包做法小贴士】
| 1、选择发酵篮时注意找适合面团的，我的发酵篮太大，最后面包造型偏向扁平。 2、烤箱撤出水盘后，面包上加盖锡纸再继续烘烤。 |
