腌酱黄瓜条的做法,怎么做腌酱黄瓜条好吃,做腌酱黄瓜条需要哪些食材?-优卡食谱网

中国人的餐桌总会离不开一些酱菜腌菜，腌酱菜因该是地地道道的中国饮食文化。在以前冬天没有蔬菜的时候，腌酱菜可以是家家餐桌的只要蔬菜来源，一进入秋季就是腌酱菜的好时候，各种蔬菜都是腌酱菜的好食材。犹记得小时候，每到这个季节，家家门口都会看到嗮着成串的萝卜干，大白菜，雪里蕻，黄瓜，茄子，豆角等等，秋季就是腌酱菜的好时节，腌好的酱菜会是冬天餐桌美味，一般会吃到来年的春季。随着生活的提高，城市中现在已经看不到那种家家腌制酱菜的情景了，已成为回忆中的一张老照片。不过偶尔我还是会和老妈学者少腌制一些酱菜，总觉得还是自己做的更好吃，也更加干净卫生。这种腌制黄瓜条是和一个朋友学的，腌制出来的黄瓜条，任何时候吃都是脆脆的，脆嫩的口感相当的好吃，微微酸甜开胃爽口，用来配粥就饭都是相当的不错。

【食材与调料】

【主料】黄瓜1500g

【辅料】红辣椒10颗，盐2勺，冰糖150g，生姜1块，大蒜1头，生抽250g，白醋250g

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。
	3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。
	4.这时可以把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片。
	5.准备好冰糖和生抽，白醋。
	6.把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。
	7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。
	8.然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。
	9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。
	10.控出来的酱汁倒入锅中。
	11.中小火加热5分钟，然后冷凉，
	12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个重复2-3次。
	13.即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。

【腌酱黄瓜条做法小贴士】

小贴士这种腌制方法虽然稍微费点事，不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩，任何时候取出来食用都是脆脆的口感，而且黄瓜条也不是很咸，口感酸甜有滋味。如果能够吃辣，可以把红辣椒切碎几个腌制，黄瓜条会带着辣辣的酸甜，更有滋味。
把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长。