腌黄瓜的做法,怎么做腌黄瓜好吃,做腌黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

自己动手做一款好吃的小腌菜，用来就着喝白米粥清爽又下饭，经济实惠还有成就感。腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了，喜欢的可以尝试一下。

【食材与调料】

【主料】黄瓜750g

【辅料】油20g，盐2茶匙，干辣椒适量，花椒1茶匙，生姜2大块，白糖20g，白酒30g，酱油300g，香醋15g，大蒜1头

【制作步骤】

	1.黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
	2.把黄瓜瓤挖出。
	3.把残留的黄瓜瓤刮净。
	4.切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。
	5.黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
	6.用干净纱布把黄瓜皮包裹起来。
	7.用力挤出多余水分。
	8.炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
	9.倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
	10.把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。