鸭血粉丝汤的做法,怎么做鸭血粉丝汤好吃,做鸭血粉丝汤需要哪些食材?-优卡食谱网

鸭血粉丝汤，第一次学习制作，也是第一次让家人品尝到这南京特色小吃，虽然不是正宗的南京小吃，也没有那纯正的食材和熟练的操作技能，可是已经领略到这道小吃的鲜美及诱人之处。家里的两位先生虽说都爱吃肉，但却也是很挑剔的，诸如鸡鸭杂碎之类的东西他们是绝对不吃的。当看到这期的课堂教学帖后我就一直在琢磨可以用什么来代替。九九妹老师一再强调老鸭汤是这道菜的精髓，我也只好用鸡浓汤来代替啦。至于那鸭肠、鸭肝、鸭胗等等之类的鸭杂一概取消，自从活禽屠宰市场取消后北方看不到新鲜的鸭血，购买盒装的鸭血代替吧。以上种种的取消和代替，可以想象得到，那味道已经是大打折扣啦。想着取消了这么多的食材处理，应该简单了许多，但真正制作起来还是很繁复的，各种食物的分别焯烫、卤制，煮熟，全部操作完已经耗时一个半小时之多，我在想，老师制作那正宗的鸭血粉丝汤不知用了多长时间呢，这可能也是这种特色小吃吸引人的因素之一吧。

【食材与调料】

【主料】鸭血300g，粉丝50g，豆腐果100g

【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量，花椒适量，鸡浓汤适量

【制作步骤】

	1.准备好主要食材。
	2.粉丝用凉水浸泡
	3.将鸭血切成2厘米见方的小块，因为嫌腥味，我直接用小刀在盒里直接划开
	4.将豆腐果也切成同样大小的块。
	5.将油豆腐果放入沸水中焯一下，这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，使其口感更好。
	6.将花椒、姜片、葱段放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
	7.放入鸭血块焯水，去除其腥味。
	8.然后捞出用冷水冲洗干净，撇出花椒粒。
	9.炒锅放入适量浓鸡汤
	10.将焯过的鸭血倒入
	11.放入少许的放盐（不要多放，因为浓鸡汤中已经有咸味啦）
	12.再放入白胡椒粉
	13.再放入葱姜烧制入味即可
	14.将鸡汤烧开，放入焯过水的豆腐果，放入适量盐煮至入味。
	15.为了保证豆腐果的味道更足，我煮了很长时间，豆腐果已经膨胀，直接浸泡在鸡汤里，让其吸足汤味。
	16.小锅放入鸡汤、盐烧开后，放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
	17.在碗里浇上鸡汤，放入豆腐果
	18.再放入煮好的粉丝
	19.摆上鸭血，放上小香葱、香菜
	20.最后淋上辣椒油，一碗热气腾腾、鲜香好吃的鸭血粉丝汤就做好啦。