牙签肉
| 我家楼下菜场门口有两家小吃车在卖各种油炸食品,卖的最好的就是这种用牙签串起来的肉块,每次从摊边经过都不禁会被肉香给吸引过去,我偶尔会买些回来给儿子解馋,价格从原来14一斤涨到现在的18一斤,涨价也禁不住大家喜欢吃的脚步,每次摊前也还是聚了好多人在买,后来听一知情人士透露,这种牙签肉都是统一配送的,生产这些肉的供货店一般都是大批量腌肉,环境很差,而且牙签上串的鸡肉为了口感好加了很多的嫩肉粉还有各种增香料,吃多了对身体不好,本来买这个肉串时我就心里挺不放心炸肉的油,不知是用的什么油,现在听这样一说我更是不敢再去买了,但是架不住儿子每次经过摊子时流露出想吃的眼神,回家我就开始琢磨摊主这种肉串的味道是添加了些什么调料,买了些鸡肉回来自已做了一次,儿子大声惊呼,妈妈你太棒了,比外面买的还要好吃呢,味道上实际闻着并没有买的那种香气诱人,但是自已做的毕竟更加放心,而且成本很低,鸡胸肉8元一斤,这块大概半斤重,加上各种调料成本是以前在外面购买相同重量的一半. |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉一块 黑胡椒粉，生抽，淀粉，孜然粉,熟芝麻 |
 | 2.将鸡胸肉洗净切丁 |
 | 3.切好的鸡胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉,食用油腌制1个小时左右 |
 | 4.腌好的鸡丁用牙签串上 |
 | 5.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁 |
 | 6.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色 |
 | 7.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻 |
 | 8.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用 |
【牙签肉做法小贴士】
| TIPS: 鸡丁放入锅中后要不停的用筷子翻动,防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊 根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃,我没放是因为做给孩子吃的,也还可在腌制时再放些食盐. |
