牙签肉
| 最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散...... 我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的...... |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉500克 |
| 【辅料】鸡蛋1个，淀粉适量，大葱1段，生姜1块，干辣椒5个，自制红油辣子1勺，生抽少许，花椒油少许，盐少许，孜然适量，白芝麻适量，花生油200ml |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.猪肉切成小块 |
 | 3.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时 |
 | 4.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段 |
 | 5.腌制好的肉用牙签一个一个穿好 |
 | 6.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄 |
 | 7.快出锅时大火炸一下 |
 | 8.捞出控油 |
 | 9.锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒 |
 | 10.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀 |
 | 11.出锅了，香飘四溢 |
【牙签肉做法小贴士】
| 一：肉要腌制入味； 二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体； 三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次； 四：用不粘锅比较少耗油。 |
