压力锅酸菜排骨
| 酸菜排骨健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500，酸菜500g |
| 【辅料】大葱适量，八角适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材，排骨冷水洗净，酸菜切好、洗好备用。 |
 | 2.将洗好的排骨冷水下锅，焯好，热水洗净，放入电压力锅中。 |
 | 3.放入料酒、生抽、葱段、姜片、八角、五香粉拌匀。 |
 | 4.再放入老抽拌匀，加热水，没过排骨。 |
 | 5.盖盖儿，按下肉类键。 |
 | 6.排骨烀好，捞出。 |
 | 7.放酸菜，压力锅按下2分钟，不盖盖儿。 |
 | 8.10分钟后，把排骨重新放入锅内，放盐、味精、葱末。 |
 | 9.装盘盛出。 |
【压力锅酸菜排骨做法小贴士】
| 1、焯过的排骨一定要用热水洗，下锅之后也要加热水。因为，肉、骨等食物中含有大量的蛋白质和脂肪，焯过后的排 骨如果突然添加冷水，会使肉、骨所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，肉、骨空隙收缩，进而难以煮烂，并影响肉、骨 本身的鲜美味道。 2、如果不喜欢这样带颜色的，可以不放老抽生抽，直接炖出酸菜排骨的本身味道。 |
