熏鱼
| 熏鱼是用青鱼做的，青鱼含有丰富蛋白质，脂肪外，还含丰富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抗癌的作用。青鱼的鱼肉营养非常丰富，口感好，易消化等优点。熏鱼是地道的江南传统佳肴，江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。熏鱼甜中带咸，外香里嫩，非常入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，葱适量，茴香适量，桂皮适量，干辣椒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼1条，洗净 |
 | 2.去头，开片 |
 | 3.片开后，放入盆中，加盐，生粉，搅拌均匀，腌制半小时 |
 | 4.热油锅，油要多放些，等油锅八成热，放入鱼片 |
 | 5.炸至两面金黄，以此类推 |
 | 6.调料备用 |
 | 7.炸完后，锅内留少些油，放入调料，遍出香味 |
 | 8.加水，老抽，糖，盐少许 |
 | 9.开大火煮2分钟 |
 | 10.放入炸好的鱼，用中火煮2分钟，即可出锅 |
【熏鱼做法小贴士】
| 调料时，要开大火。 |
