老醋黄瓜海蜇丝
| 口感脆脆的，酸辣味，下酒的小菜哦 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇皮一张 |
| 【辅料】黄瓜一根，姜末，蒜泥，老醋，鸡精，盐，香油适量 |
【制作步骤】
| 1.海蜇皮洗干净，撕去上边的粘膜，切条，用80度的水烫一下，然后迅速倒进冰水里冰2次。 蒜头和姜块加入少许盐捣成泥。 | 2.黄瓜切细丝（白菜丝也不错），用蒜蓉姜蓉，鸡精，老醋调匀。 |
【老醋黄瓜海蜇丝做法小贴士】
| 小贴士海蜇皮一般用含盐的矾水储存，吃的时候一定要彻底的洗干净，要去除上边的那一层粘膜才能彻底洗净。焯烫的时候要用80度左右的水快速焯烫，水温不够的话烫不熟，温度高了就烫的打卷了会咬不动。烫好过凉，是为了更爽脆 |
