XO酱浇汁鱼滑酿豆腐的做法,怎么做XO酱浇汁鱼滑酿豆腐好吃,做XO酱浇汁鱼滑酿豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这是广东的一道大众菜式，也是家庭菜式之一，通常酒楼都会有这种出品。不过，对我来说却是第一次尝试自己做，完全没有经验，只是按着自己的想法做罢了。此外，酿成豆腐蒸好之后，加上少许XO酱浇汁，味道好极了！老太太给的鱼滑太多了，大部分用来焯熟放入急冻保鲜，剩下的这些决定用来酿豆腐。鱼滑里掺杂了部分瘦猪肉，所以在蒸的期间需要略长一点时间，假如只是鱼肉与豆腐比较容易熟透十分钟就足够，这个需要十二至十五分钟以保证猪肉能熟透。

【食材与调料】

【主料】豆腐530g，鱼滑200g

【辅料】橄榄油适量，盐适量，XO酱适量，姜适量，葱花适量，生粉适量

【制作步骤】

	1.预备好食材：豆腐、鱼滑、XO酱、姜、葱花。
	2.打开豆腐包装用清水冲洗之后沥干水分，放入盘子内，用小刀在中间划开口子，再用小勺子将里面的豆腐掏出来。然后在空出的地方涂抹一些生粉。
	3.掏出来的豆腐不要浪费，放入盛鱼滑的碗内，搅拌均匀。
	4.然后将鱼滑做成丸子放入豆腐的空格里。
	5.座上锅放入蒸架与水，大火烧开后放上装豆腐的盘子，盖上锅盖大火蒸12分钟左右。
	6.期间，另起一小锅，烧热倒入少许橄榄油，瀑香姜丝。
	7.再放入一大勺XO酱，搅拌均匀。
	8.调入少许盐，勾生粉芡，熄火。
	9.打开锅盖，将烧好的芡汁淋到蒸好的豆腐上面。
	10.再洒上葱花，盖上锅盖约焖一分钟即可熄火。