绣球干贝
| 这是一道传统菜，利用鸡脯肉打成茸制成丸子，外面裹干贝丝成绣球状蒸制而成，口感软嫩，味道鲜美，是一道比较适宜宴客的佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】干贝150g，鸡脯肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肥膘适量，姜汁适量，料酒适量，胡椒粉适量，蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.干贝加黄酒、葱、姜上笼蒸30分钟，取出撕成干贝丝；鸡脯肉、肥膘放料理机里打成茸，加盐、料酒、姜汁继续搅打上劲 |
 | 3.鸡茸挤成丸子，外面裹匀一层干贝丝 |
 | 4.上笼中火蒸8分钟取出摆入盘中 |
 | 5.高汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡 |
 | 6.浇在绣球干贝上 |
【绣球干贝做法小贴士】
| 小贴士蒸绣球干贝时候要用中火 |
