修女小蛋糕
| 褐色黄油给这款蛋糕带来美味的口感，蛋糕第一天食用，外层香脆，中心湿软。隔天食用，整个蛋糕都用湿润，香气更融合，我觉得这时最好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏仁粉25g，低粉25g，糖粉75g，黄油60g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】抹模具用黄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内放黄油加热至没有“滋滋”声，表面的泡泡变成白色细末且有香味溢出，关火。 |
 | 2.将锅放在冰块上冷却后，用厨房纸过滤深色黄油。 |
 | 3.蛋白搅打成起泡后，糖粉分三次加入打发至硬，将过滤后的黄油加入，搅打均匀，杏仁粉+低粉过筛后加入，切拌均匀。 |
 | 4.拌好的面糊装入没有裱花嘴的裱花袋。 |
 | 5.模具抹一层黄油。再将面糊均匀地挤在模具里。烤箱200度预热后，将模具移入烤箱。 |
 | 6.待蛋糕烤至中央鼓胀、呈白色且周边金黄色时即可。 |
【修女小蛋糕做法小贴士】
| 蛋糕出炉后立即脱模冷却，如不快速取出蛋糕底部会留有湿气，影响口感。 |
