杏仁小蛋糕
| 这个杏仁小蛋糕，依然用的是海绵蛋糕的方子，做蛋挞多了两个蛋白，也都加进去了，口感更细腻，很蓬松！加了些杏仁片，视觉上要漂亮些，因为要送人，不能光秃秃的，做成纸杯装的，很方便拿取！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉140g，鸡蛋4个，蛋清2个 |
| 【辅料】玉米油30g，白糖90g，杏仁片适量，纸杯14个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，低筋面粉过筛两次备用； |
 | 2.鸡蛋隔热水打至粗泡； |
 | 3.一次性放入白糖； |
 | 4.先低速后高速打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。（也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了）； |
 | 5.倒入玉米油，继续搅打均匀； |
 | 6.分3次加入过筛低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不用划圈，避免消泡； |
 | 7.翻拌好的蛋糕糊很细腻蓬松； |
 | 8.蛋糕糊放入纸杯中，八分满，放入烤盘上，拿起烤盘轻震两下，震掉大气泡，烤箱预热180度5分钟； |
 | 9.上面撒入适量杏仁片； |
 | 10.放入烤箱，180度，上下火，中下层，25分钟； |
 | 11.烤好的蛋糕取出即可食用了！！（蛋糕糊放的太满了，涨发的好高） |
【杏仁小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋糕糊不要划圈搅拌，以免消泡，蛋糕不松软； 2.每家的烤箱功率不同，请酌情调节烤箱温度的大小。 |
