杏仁豆腐
| 杏仁豆腐：传统的润燥小甜点，非常适合干燥的秋天。杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏仁50g，牛奶200g，琼脂5g，冰糖30g |
| 【辅料】糖桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去 |
 | 2.剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊 |
 | 3.取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中 |
 | 4.将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软 |
 | 5.泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热 |
 | 6.泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热 |
 | 7.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可 |
 | 8.将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 9.吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好 |
【杏仁豆腐做法小贴士】
| 1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉 2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料 |
