杏鲍菇猪肉小笼包
| 周末休息时，会和老公一起出去吃早点，我最爱吃的就是小笼包，软软的面皮，香润的肉馅，沾上辣椒油和醋，咬一口满口香。上周末我突然就想自己尝试一下做小笼包，根据多次吃小笼包偷学的经验——面软馅软，老公调馅我负责面皮和制作，成果还是很满意的。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，酵母粉5g，水适量，猪肉馅300g，杏鲍菇300g，水适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和酵母粉混匀，加水至无干粉，盖盖静置十分钟 |
 | 2.手沾油将面团团光滑即可，不用多揉，盖盖发至2倍大，现在夏季大约40分钟即可 |
 | 3.猪肉馅加适量酱油、料酒、盐、五香粉，顺一个方向搅打起劲，同时慢慢加适量水 |
 | 4.杏鲍菇切碎，锅里加少许油炒制片刻 |
 | 5.葱姜切末，较好的肉馅里加入姜末、杏鲍菇末搅拌匀，上面撒上葱花 |
 | 6.面发好了，手沾油在面盆里将面团按压排气 |
 | 7.案板上撒面粉或油防粘，将面团取出放在案板上，搓细，切成饺子剂大小 |
 | 8.手沾油拿起一个剂子，稍按压，取适量肉馅放在中心 |
 | 9.包好 |
 | 10.锅里加适量水，笼屉铺好打湿的屉布，包好的包子摆放整齐，稍留空隙，上火蒸，水开后15分钟即可 |
 | 11.蒸好后别急着开盖，再焖一小会儿，提起笼屉布一抖就散开了，开吃吧，香香软软的小笼包~ |
【杏鲍菇猪肉小笼包做法小贴士】
| 小贴士面团要软，操作过程注意防粘。 |
