杏鲍菇炒牛肉
| 这道菜的主食材是牛肉、杏鲍菇。是一道高蛋白，低脂肪的菜品，适合所有人群食用，特别是正在备考的学生，食用此菜，既可以增强体质，还可以补脑健脑。菜中搭配了少许青红椒，使得这道菜的营养更丰富，色彩也鲜艳些，让食客更有食欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇400g ，牛肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，小苏打适量，鸡蛋适量，葱姜蒜适量，青红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗干净。 |
 | 2.切成大方粒。 |
 | 3.加小苏打抓均匀。小苏打可以给牛肉增嫩防缩水。 |
 | 4.加蚝油、料酒、胡椒粉抓均匀。 |
 | 5.加鸡蛋液拌均匀。 |
 | 6.加淀粉拌均匀，腌制10分钟。 |
 | 7.青红椒摘洗干净，切成丁。 |
 | 8.杏鲍菇洗干净，入水焯。水里加少许酱油。 |
 | 9.杏鲍菇切成丁。 |
 | 10.起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出。 |
 | 11.再起油锅，葱姜蒜入锅爆香后牛肉入锅炒。 |
 | 12.杏鲍菇入锅炒。 |
 | 13.加料酒炒。 |
 | 14.加蚝油炒。 |
 | 15.加胡椒粉、白糖、盐炒。 |
 | 16.青红椒入锅炒。 |
 | 17.炒均匀即可出锅装盘。 |
【杏鲍菇炒牛肉做法小贴士】
| 焯杏鲍菇时加少许酱油，可以增底味、底色。 |
