杏鲍菇炒鸡肉
| 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，爽口，具有杏仁香味和鲍鱼的口感，与鸡肉一起，营养丰富，风味独特。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉620g，杏鲍菇280g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，花椒粒适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉半只约620克，斩小块，去掉鸡头鸡脖子鸡屁股，清洗干净，入盆，加盐加生抽加生姜，腌制15分钟左右。再次清洗，沥水备用。 |
 | 2.杏鲍菇洗净切条，备用。 |
 | 3.净锅，加油烧热，下葱白与蒜末煸香，加杏鲍菇滑油，翻炒至断生，盛出备用。（先不放调料） |
 | 4.原锅，加少量油，烧热，加葱段与生姜煸出香味。 |
 | 5.加鸡肉翻炒均匀，注入适量清水，加一点花椒粒，中火煮。 |
 | 6.待汤汁快干时，将杏鲍菇回锅，加白糖、盐、生抽，大火翻炒均匀。 |
 | 7.收干汤汁，即可出锅，趁热食用。 |
【杏鲍菇炒鸡肉做法小贴士】
| 小贴士鸡肉腌制一下去血水，可以不用焯水。 |
